Alpinia officinarum

 

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Alpinia officinarum
Classification scientifique
Royaume:	Plantae
Clade :	Trachéophytes
Clade :	Angiospermes
Clade :	Monocotylédones
Clade :	Les commélinides
Ordre:	Zingiberales
Famille:	Zingibéracées
Genre:	Alpinia
Espèce:	A. officinarum
Nom binomial
Alpinia officinarum Hance
Synonymes
Languas officinarum  (Hance) PHHô

Alpinia officinarum , connu sous le nom de  petit galanga , est une plante de la famille du gingembre, cultivée en Asie du Sud-Est. Il est originaire de Chine, d'où son nom dérive finalement. Il peut atteindre 1,5 à 2 m de haut, avec de longues feuilles et des fleurs blanc rougeâtre. Les rhizomes, connus sous le nom de galanga, sont appréciés pour leur douce saveur épicée et leur parfum aromatique. Ceux-ci sont utilisés dans toute l'Asie dans les currys et les parfums, et étaient auparavant largement utilisés en Europe. [la citation nécessaire ]  Ils sont également utilisés comme remède à base de plantes.

Étymologie

Le genre porte le nom de Prospero Alpini, un botaniste italien du XVIIe siècle spécialisé dans les plantes exotiques. Le mot «galanga» vient de la forme arabe d'un mot chinois pour la plante, «高 良薑» («gou-loeng-goeng» en cantonais, «gao-liang-jiang» en mandarin). En tamoul, il est connu sous le nom de "சிற்றரத்தை ou சித்தரத்தை" ("see-tha-ra-thai), largement utilisé en médecine Siddha et dans les culinaires.

La description

Cette plante herbacée peut atteindre 2 mètres de hauteur. Les feuilles sont lancéolées (longues et minces) et les fleurs sont blanches avec des stries rouges, poussant à partir d'un épi au sommet. Les rhizomes de la plante, la partie connue sous le nom de galanga, sont minces et coriaces, et ils sont la principale raison pour laquelle la plante est cultivée. Ils ont une chair orange avec un enrobage brun, et ont une odeur aromatique et une saveur sucrée. Ceux-ci sont plus petits que le grand galanga qui ont une morsure de pin poivrée plus forte qui manque aux rhizomes plus sucrés du petit galanga.

Les usages

Les rhizomes galanga étaient largement utilisés dans l'Europe ancienne et médiévale, où ils étaient réputés pour leur odeur de rose et leur goût d'épice douce. Son utilisation en Europe a considérablement diminué.

En Asie, les rhizomes sont réduits en poudre pour être utilisés dans les currys, les boissons et les gelées. En Inde, un extrait est utilisé dans les parfums et les Tatars en préparent un thé.