Acmella oleracea

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Acmella oleracea
Classification scientifique
Royaume:	Plantae
(non classé):	Angiospermes
(non classé):	Eudicots
(non classé):	Astérides
Ordre:	Astériens
Famille:	Astéracées
Genre:	Acmella
Espèce:	A. oleracea
Nom binomial
Acmella oleracea ( L. ) RKJansen
Synonymes

Acmella oleracea  est une espèce d'herbe à fleurs de la famille des astéracées. Les noms communs incluent  plante mal de dents ,  Para cress ,  boutons Sichuan ,  boutons buzz ,  tingflowers  et  marguerite électrique . Sa répartition naturelle n'est pas claire, mais il est probablement dérivé d'une espècebrésilienne d'  Acmella . Il est cultivé comme plante ornementale et attire les lucioles en fleur. [la citation nécessaire ]  Il est utilisé comme remède médicinal dans diverses parties du monde. Petite plante dressée, elle pousse rapidement et porte des inflorescences dorées et rouges. Il est sensible au gel mais pérenne dans les climats plus chauds.

Son épithète spécifique  oleracea  signifie «légume / plante» en latin et est une forme d'  holéracée  ( oleraceus ).

Utilisations culinaires

À des fins culinaires, on dit que de petites quantités de feuilles fraîches déchiquetées ajoutent une saveur unique aux salades. Les feuilles cuites perdent leur forte saveur et peuvent être utilisées comme légumes-feuilles. Les feuilles fraîches et cuites sont utilisées dans les plats tels que les ragoûts dans le nord du Brésil, en particulier dans l'État de Pará. Ils sont combinés avec des piments et de l'ail pour ajouter de la saveur et des vitamines à d'autres aliments.

Le bouton floral a un goût herbacé suivi d'une forte sensation de picotement ou d'engourdissement et souvent d'une salivation excessive, avec une sensation de refroidissement dans la gorge. Les boutons sont connus sous le nom de "boutons buzz", "boutons Sichuan", "boutons sansho" et "boutons électriques". En Inde, ils sont utilisés comme arôme dans le tabac à chiquer.