Alpinia galanga
| Alpinia galanga | |
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Classification scientifique | |
| Royaume: | Plantae |
| Clade : | Trachéophytes |
| Clade : | Angiospermes |
| Clade : | Monocotylédones |
| Clade : | Les commélinides |
| Ordre: | Zingiberales |
| Famille: | Zingibéracées |
| Genre: | Alpinia |
| Espèce: | A. galanga |
| Nom binomial | |
| Alpinia galanga | |
Alpinia galanga, une plante de la famille du gingembre, porte un rhizome largement utilisé comme herbe dans la médecine Unani et comme épice dans la cuisine arabe et la cuisine de l'Asie du Sud-Est. C'est l'une des quatre plantes connues sous le nom de "galanga", et se différencie des autres par les noms communs lengkuas , grand galanga et gingembre bleu .
Utilisations culinaires
Le rhizome est un ingrédient commun dans les currys thaïlandais et les soupes telles que le tom kha kai, où il est utilisé frais en morceaux ou coupé en fines tranches, écrasé et mélangé en pâte de curry. Le rendang indonésien est généralement épicé avec du galanga.
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