Cumin
Cumin
| Cumin | |
|---|---|
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Classification scientifique | |
| Royaume: | Plantae |
| Clade : | Trachéophytes |
| Clade : | Angiospermes |
| Clade : | Eudicots |
| Clade : | Astérides |
| Ordre: | Apiales |
| Famille: | Apiacées |
| Genre: | Cumin |
| Espèce: | C. cyminum |
| Nom binomial | |
| Cuminum cyminum | |
Cumin ( / k JU m ɪ n / ou US: / k u m ɪ n / ou / k ʌ m ɪ n / ) ( Cuminum cyminum) est une plante à fleurs de la famille des Apiacées, originaire d'un territoire comprenant le Moyen-Orient et s'étendant vers l'est jusqu'en Inde. Ses graines - chacune contenue dans un fruit séché - sont utilisées dans les cuisines de nombreuses cultures sous forme entière et moulue. Bien que l'on pense que le cumin a des utilisations en médecine traditionnelle, il n'y a aucune preuve de haute qualité qu'il est sûr ou efficace en tant qu'agent thérapeutique.
Les usages
La graine de cumin est utilisée comme épice pour sa saveur et son arôme distinctifs. Le cumin peut être trouvé dans certains fromages, comme le fromage de Leyde, et dans certains pains traditionnels de France. Le cumin peut être un ingrédient de la poudre de chili (souvent de style tex-mex ou mexicain) et se trouve dans les mélanges d' achiote , les adobos , le sofrito , le garam masala , la poudre de curry et le bahaarat , et est utilisé pour aromatiser de nombreux produits alimentaires commerciaux. Dans la cuisine sud-asiatique, il est souvent combiné avec des graines de coriandre dans un mélange en poudre appelé dhana jeera .
Le cumin peut être utilisé moulu ou sous forme de graines entières. Il confère aux aliments un caractère terreux, chaleureux et aromatique, ce qui en fait un aliment de base dans certains ragoûts et soupes, ainsi que dans les sauces épicées comme le curry et le piment. Il est également utilisé comme ingrédient dans certains cornichons et pâtisseries.
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