fenouil

 

 

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Fenouil
Fenouil en fleur
Classification scientifique
Royaume:	Plantae
Clade :	Trachéophytes
Clade :	Angiospermes
Clade :	Eudicots
Clade :	Astérides
Ordre:	Apiales
Famille:	Apiacées
Genre:	Foeniculum
Espèce:	F. vulgare
Nom binomial
Foeniculum vulgare Moulin.
Synonymes
Synonymie

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Le fenouil  ( Foeniculum vulgare ) est une espèce de plante à fleurs de la famille des carottes. C'est une plante herbacée vivace et résistante aux fleurs jaunes et aux feuilles plumeuses. Il est indigène des rives de la Méditerranée mais s'est largement naturalisé dans de nombreuses régions du monde, en particulier sur les sols secs près des côtes et sur les berges des rivières.

C'est une herbe très aromatique et savoureuse utilisée en cuisine et, avec l'anis au goût similaire, est l'un des principaux ingrédients de l'absinthe. Fenouil de Florence  ou  finocchio  ( Royaume - Uni:  / f ɪ n ɒ k i oʊ / ,  États - Unis:  / - n oʊ k - / ,  italien:  [finɔkkjo] ) est une sélection avec un gonflé, la base des tiges ressemblant à bulbe qui est utilisé comme légume.

Les usages

Le fenouil de Florence est l'une des trois principales herbes utilisées dans la préparation de l'absinthe, un mélange alcoolisé qui est à l'origine un élixir médicinal en Europe et est devenu, à la fin du 19e siècle, une boisson alcoolisée populaire en France et dans d'autres pays. Le fruit de fenouil est également utilisé dans la production d'akvavit.