Houttuynia cordata

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Houttuynia cordata
Classification scientifique
Royaume:	Plantae
Clade :	Trachéophytes
Clade :	Angiospermes
Clade :	Magnoliides
Ordre:	Piperales
Famille:	Saururacées
Genre:	Houttuynia
Espèce:	H. cordata
Nom binomial
Houttuynia cordata Thunb.

Houttuynia cordata , aussi connu comme  la menthe poisson ,  feuille poisson ,  plante arc ,  plante caméléon ,  feuille de coeur ,  moût de poisson , ou  queue de lézard chinois , estune des deux espèces du genre  Houttuynia  (l'autre étant  H. emeiensis ). C'est une plante à fleurs originaire d'Asie du Sud-Est. Il pousse dans des endroits humides et ombragés.

Usage culinaire

Fleurs cueillies pour le  yakmomil-kkot-cha  (thé aux fleurs) à  Sokuri

Il est couramment cultivé comme légume-feuille et est utilisé comme garniture à base de plantes fraîches. La feuille a un goût inhabituel qui est souvent décrit comme «poisson» (ce qui lui vaut le surnom de «menthe de poisson»), elle n'est donc pas appréciée aussi universellement que le basilic, la menthe ou d'autres herbes plus couramment utilisées. [ citation nécessaire ]

Dans le nord-est de l'Inde, il est couramment utilisé dans les salades, les salsas ou cuit avec d'autres légumes et comme garniture sur les plats d'accompagnement. Les racines tendres peuvent également être moulues en chutneys avec de la viande ou du poisson séché, des piments et du tamarin. Il est pris cru en salade et cuit avec du poisson sous forme de curry de poisson. Au Japon et en Corée, ses feuilles séchées peuvent être utilisées comme thé.

Dans la cuisine vietnamienne, il s'appelle Giấp cá et est utilisé avec des plats de viande grillée et de salade de nouilles. La menthe de poisson peut être utilisée comme garniture avec plusieurs plats vietnamiens, comme le bœuf sauté au gỏi cuốn avec une salade de poisson à la menthe,