Jakhya

 


 

Jakhya

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Graines de Jakhya
Jakhya
Usine de Jakhya
Cleome viscosa

Jakhya  ( Hindi: जख्या ;  Ourdou: زخیا ) (également appelée  moutarde de chien  ou  moutarde sauvage ) est la graine de la   plante Cleome viscosa utilisée pour tempérer les plats culinaires. Il est principalement cultivé et consommé dans l'Uttarakhand et dans les régions du Terai en Inde et au Népal.

Les graines sont de couleur brun foncé et craquent lorsqu'elles sont chauffées dans l'huile. Il est utilisé dans les styles de cuisine Garhwali et Kumaoni.

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