Mélisse

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Mélisse
Classification scientifique
Royaume:	Plantae
Clade :	Trachéophytes
Clade :	Angiospermes
Clade :	Eudicots
Clade :	Astérides
Ordre:	Lamiales
Famille:	Lamiacées
Genre:	Mélisse
Espèce:	M. officinalis
Nom binomial
Melissa officinalis L.

Mélisse  ( Melissa officinalis ),  baume ,  mélisse ou  de menthe baume , est une plante herbacée vivace de la famille de la menthe Lamiaceae et originaire d'Europe centre-sud, le bassin méditerranéen, l' Iran et l' Asie centrale, mais maintenant naturalisé dans les Amériques et ailleurs.

Il atteint une hauteur maximale de 70 à 150 cm (28 à 59 po). Les feuilles ont un doux parfum de citron semblable à la menthe. En été, de petites fleurs blanches pleines de nectar apparaissent. Il ne doit pas être confondu avec le baume d'abeille (genre  Monarda ), bien que les fleurs blanches attirent les abeilles, d'où le genre  Melissa  (en grec pour «abeille»).

Un bourdon se nourrissant d'une fleur de mélisse

Les feuilles sont utilisées comme herbe, dans les thés et aussi comme arôme. La plante est utilisée pour attirer les abeilles pour la production de miel. Il est cultivé comme plante ornementale et pour son huile (à utiliser en parfumerie). Le thé de mélisse, l'huile essentielle et l'extrait sont utilisés en médecine traditionnelle et alternative, notamment en aromathérapie. La plante est cultivée au moins depuis le 16ème siècle, mais des recherches sont toujours en cours pour établir la sécurité et les effets de la mélisse.

Les usages

La plante est utilisée pour attirer les abeilles pour fabriquer du miel. Il est également cultivé et vendu comme plante ornementale. L'huile essentielle est utilisée comme ingrédient de parfum, mais la plante a d'autres usages culinaires et médicinaux. La mélisse est utilisée dans certains dentifrices.

Arts culinaires

La mélisse est utilisée comme arôme dans la crème glacée et les tisanes, chaudes et glacées, souvent en combinaison avec d'autres herbes comme la menthe verte. C'est un ajout courant au thé à la menthe poivrée, principalement en raison de sa saveur complémentaire. [ citation nécessaire ]

La mélisse se marie également avec des plats de fruits ou des bonbons. De plus, il peut être utilisé dans les plats de poisson et est l'ingrédient principal  du pesto de mélisse . Son arôme provient du géraniol (3-40%), du néral (3-35%), du géranial (4-85%), du (E) -caryophyllène (0-14%) et du citronellal (1-44%).