Noix de muscade
Noix de muscade
 Graines de muscade | |
| Type | Graines ou épices moulues |
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La noix de muscade est la graine ou l'épice moulue de plusieurs espèces du genre Myristica . Myristica fragrans ( muscade parfumée ou véritable muscade ) est un arbre à feuilles persistantes à feuilles sombres cultivé pour deux épices dérivées de son fruit: la muscade, de sa graine, et le macis , de l'enveloppe de la graine. C'est également une source commerciale d'huile essentielle et de beurre de muscade. La muscade de Californie, Torreya californica , a une graine d'apparence similaire, mais n'est pas étroitement liée à Myristica fragrans , et n'est pas utilisée comme épice. L'Indonésie est le principal producteur de muscade et de macis.
Si elle est consommée en quantités dépassant son utilisation habituelle comme épice, la poudre de muscade peut produire des réactions allergiques, provoquer une dermatite de contact ou avoir des effets psychoactifs. Bien qu'utilisée en médecine traditionnelle pour traiter divers troubles, la muscade n'a pas de valeur médicinale connue.
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