Porophyllum ruderale
| Porophyllum ruderale | |
|---|---|
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| Classification scientifique | |
| Royaume: | Plantae |
| (non classé): | Angiospermes |
| (non classé): | Eudicots |
| (non classé): | Astérides |
| Ordre: | Astériens |
| Famille: | Astéracées |
| Tribu: | Tageteae |
| Genre: | Porophyllum |
| Espèce: | P. ruderale |
| Nom binomial | |
| Porophyllum ruderale (Jacq.) Cass. | |
Porophyllum ruderale est une plante herbacée annuelle dont les feuilles peuvent être utilisées pour assaisonner les aliments. Le goût a été décrit comme «quelque part entre la roquette, la coriandre et la rue». La plante est couramment cultivée au Mexique et en Amérique du Sud pour être utilisée dans les salsas. Une fois adulte, cette plante atteint environ 5 pieds (150 cm) de hauteur et 3 pieds (91 cm) de diamètre.
La plante est facile à cultiver à partir de graines dans un sol bien drainé, qui doit être laissé sécher entre les arrosages.
Culture
Ayant été utilisé par de nombreuses cultures, Porophyllum ruderale est connu sous de nombreux noms, notamment la coriandre bolivienne , la quillquiña (également orthographiée quirquiña ou quilquiña ), la yerba porosa , le killi , le pápalo , le tepegua , la rupay wachi , le mampuritu et la pápaloquelite . Malgré le nom de «coriandre bolivienne», cette plante n'est pas botaniquement apparentée à Coriandrum sativum.
Les termes pápaloquelite et pápalo sont utilisés au Mexique, et l'herbe accompagne généralement les tacos. Tous les Mexicains n'apprécient pas son goût, mais certains trouvent qu'il améliore la saveur des tacos et des salsas et soupes mexicaines typiques.
En Bolivie, il est généralement utilisé comme ingrédient avec des tomates et des locotos pour préparer le llajwa.
Dans la cuisine de Puebla, le pápalo est utilisé comme condiment sur les sandwichs traditionnels cemita, un type régional de torta mexicaine.
Le pápalo était utilisé à l'époque aztèque, mais jamais comme médicament, seulement comme nourriture.
Une étude affirme que le pápalo présente certains avantages pour la santé tels que la réduction du cholestérol, l'abaissement de la pression artérielle et l'aide à la digestion.
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